Här har vi samlat på recept efterfrågade av kunder. Receptbanken kommer att fyllas på när tid ges…
Vaktelägg är inte bara en utsökt gourmandisk delikatess, de innehåller också fler nyttigheter, mineraler och vitaminer, än hönsägg.
Koka vaktelägget 1,5 – 3 minuter, beroende på om du uppskattar ägg löskokt eller hårdkokt, lägg ned äggen i kokande vatten. Vi brukar koka dem i dryga två minuter, då blir gulan så där härligt krämig och smaken något ”nötig”.
Att steka vaktelägg är också värt att pröva! Vårt tips är att inte vända äggen, utan servera dem med den vackra gulan uppåt, lätt stelnad. Det är lite svårt att knäcka ett rått vaktelägg – detta arbete underlättas om du har en vakteläggsax!
Pocherade vaktelägg passar utmärkt om man önskar toppa sin nässel- eller spenatsoppa! Vi har prövat många olika sätt att pochera, men jag tror min kollega lyckats bäst. Så här pocherar du á la Quartieri:
- Blanda 1 dl vatten med 1 dl (12 %) ättika
- Knäck äggen och häll i vattenblandningen, låt ligga 5 minuter
- Häll allting i kokande vatten (ca 3 liter) låt koka ca 2 minuter
Men du kan göra mycket, mycket mer… Läs mer om:
Ankägg? Ankägg!
Ankäggen är något större än hönsens ägg, och skalet ger ett intryck att vara av porslin. Våra ankor levererar såväl svarta som vita ägg.
Om du kokar eller steker ett ankägg, så kommer du uppleva att vitan ger ett spänstigare tuggmotstånd jämfört med hönsägg. Vi har flera kunder som bara äääälskar dessa ägg – vi skickar också ankägg med posten till kunder runt om i Sverige.
Klassiskt är annars att använda ankägg i sockerkaka eller pannkaka – ankäggen ”lyfter” kakan och den blir härligt porös. Vi använder också ofta äggen i omelett eller glass.
Vill du pröva ett fint recept med ankägg, så får du här förslag på en sockerkaka som blir hög, torr (den innehåller inget matfett, alltså ingen kladdkaka här inte) och vacker:
Sockerkaka på ankägg:
3 ankägg vispas pösigt med 3 dl strösocker.
Blanda i 1 dl kokhett vatten.
Rör i 3 dl vetemjöl blandat med 1,5 tsk bakpulver.
Smörad och ströad form, 30 minuter i 200 grader.
Glass på ankägg:
Världens godaste och enklaste glassrecept. Här har vi bara prövat det på ankägg, men kanske blir det lika bra med hönsägg (skulle då ta ett extra).
15 minuter samt 2 h frystid
GLASSMET:
3 ankägg delade i gulor och vitor
1 ½ dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl matyoghurt
rivet citronskal från en citron
FYLLNING:
1/2 dl honing
200 gram bär (djupfrysta eller färska) eller sylt – det mesta funkar!
Börja med glassmeten:
Vispa vitorna till ett fast skum. Tillsätt ½ dl socker och vispa ytterligare en liten stund till.
Vispa äggulor och 1 dl socker pösigt. (VITT och pösigt går inte med hemägg 😉 )
Vispa grädden.
Nu har du mååånga skålar.
Blanda samman grädde, äggulor/socker, yoghurt och citronzesten, rör ner äggvitan sist.
Häll upp lite i taget i en form, varva med bär och honung i de olika lagren. Ringla lite honing på översta lagret.
Frys i ca 2 h timmar.
NJUUUT!
